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温度仪表的工作原理主要基于热胀冷缩效应和电阻变化等物理原理来测量温度，以下是关于温度仪表工作原理的详细介绍：
1、热胀冷缩效应：双金属片是这种原理的典型代表，双金属片通常由两层不同膨胀系数的金属构成，当温度变化时，由于两种金属的膨胀系数不同，双金属片的弯曲程度也会随之变化，从而驱动电接触点进行动作，这种动作可以推动指针移动或者输出信号以显示或控制温度。
2、电阻变化原理：热电阻和热电偶是这种原理的代表，热电阻基于导体电阻随温度变化的特性来测量温度，而热电偶则基于热电效应，即两种不同导体在温度差下产生电动势的现象，通过测量电动势来得知温度值，这些信号经过仪表的进一步处理，如放大、指示或转换等，最终得到实际的温度值。
关于温度仪表的选型，需要考虑以下几个方面：
1、根据测量范围选择仪表类型：不同的仪表有其特定的测温范围，如热电阻、热电偶适用于工业中的高温测量，而红外测温仪则适用于非接触测温等，因此需要根据具体的测温环境选择合适的仪表类型。
2、考虑仪表的精度和稳定性：在工业应用中，精度和稳定性是非常重要的参数，需要根据具体的应用需求选择精度等级和稳定性满足要求的仪表。
3、考虑其他因素如环境、介质等：选型时还需要考虑使用环境、被测介质等因素，需要考虑仪表的防水、防爆、耐腐蚀等特性，以确保其在特定环境下的正常工作。
温度仪表的工作原理和选型都需要根据具体的应用需求和场景来确定，如有更多问题建议咨询测控技术与仪器专家或查阅相关书籍文献。